“澳带”又叫澳洲带子 ， 就是俗称的扇贝 ， 是一种类似鲜贝的贝壳类海产品 ， 只是它的外壳是长条形的 ， 一般的海鲜市场都有售 。瑶柱就是俗称的干贝 ， 为扇贝科贝类闭壳肌的干制品 ， 其别称又有“肉柱”“肉牙”等 ， 味道鲜美 。
【澳带和瑶柱的区别】扇贝味道鲜美 ， 营养丰富 ， 与海参、鲍鱼齐名 ， 并列为海味中的三大珍品 ， 扇贝的闭壳肌很发达 ， 是用来制作干贝的主要原料 。
瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一 ， 素有“海鲜极品”的美誉 ， 尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
选购时注意瑶柱的颜色 ， 表面呈金黄色 ， 掰开来看 ， 里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志 ， 表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的 。
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