【腊肠的热量】每100克腊肠所含的热量为584大卡左右 。腊肠是以肉类为原料 ， 切绞成丁 ， 配以辅料灌入动物肠衣 ， 经发酵、成熟干制成的肉制品 。腊肠的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物 。每百克腊肠含有蛋白质22克、脂肪48.3克、碳水化合物15.3克 。
腊肠不添加淀粉 ， 可贮存很久 ， 如放冰箱内 ， 通常可保存鲜味3个月左右 。
腊肠一般熟制后食用 ， 风味鲜美 ， 醇厚浓郁 ， 越嚼越香 ， 远胜于其他国家的灌肠制品 。
优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色 。脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质 。
手感干爽、腊衣紧贴、弯曲有弹性 。切面肉质光滑、无杂质、肥瘦分明、肉香味突出 。
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