想要让排骨炖得好吃 ， 可以用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制 ， 作用是给排骨去腥和在排骨表面形成一层糊 ， 在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水分 ， 保持肉质鲜嫩的口感 。
怎样炖排骨好吃又嫩【怎样炖排骨好吃又嫩】炖排骨的时候不要用高压锅来炖 ， 高压锅虽然能把骨头炖烂 ， 但却不能把肉炖的软嫩不塞牙 ， 砂锅才是最适合的 。
前20分钟一定要大火而且不要盖锅 ， 后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖 ， 一定要炖足120分钟才行 。
炖排骨的时候 ， 还可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感 ， 同时还可以使汤味道更鲜美 。
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