【虾的蛋白质】虾含有20%的蛋白质 ， 蛋白质含量很高 ， 几乎是是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。虾属于节肢动物甲壳类 ， 是一种生活在水中的节肢动物 ， 有着近2000个品种 ， 其中大部分生活在江河湖中 。
虾的蛋白质虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的清甜味就越高 。
虾的脂肪含量较少 ， 几乎不含有作为能量主要来源的动物糖质 。
虾按出产来源不同 ， 可分为海水虾和淡水虾两种 。海虾口味鲜美、可制多种佳肴 ， 有菜中之"甘草"的美称 。
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