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柠檬含有烟酸和丰富的有机酸 ， 很酸 ， 有很强的杀菌作用 。柠檬还能促进胃中蛋白水解酶的分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 帮助食物消化 。柠檬中含有大量的柠檬酸盐 ， 可以抑制钙盐的结晶 ， 从而防止肾结石的形成 ， 甚至结石的溶解 。因此 ， 食用柠檬可以防治肾结石 ， 部分慢性肾结石患者结石较少 。柠檬还可以防治心血管疾病 ， 缓解钙离子促进血液凝固的作用 ， 防治高血压和心肌梗塞 。柠檬酸具有收缩血管、降低通透性、改善凝血功能、缩短血液凝固时间的作用 。
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