牛肉克250克、红辣椒200克、小米辣50克、芹菜3根、泡椒5个、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺 。
牛肉切片 ， 腌制 。蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲 。再倒入食用油搅拌均匀备用 。
准备小米辣、野山椒、红辣椒碎、大蒜末、芹菜 。
锅温油 ， 下牛肉滑散 ， 微微变色即可 。倒出控油备用 ， 因为锅里还要炒的 。
【牛肉怎么炒好又嫩】
锅油下大蒜子、小米辣、野山椒、中红辣椒碎、盐炒香 ， 下蚝油、生抽、醪糟 （水酒）、鸡精、味精、芹菜炒香 。
下牛肉 ， 大火爆炒10秒出锅即可。
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