酒精的特征是无色透明、易挥发、易燃烧、不导电 。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘 。学名是乙醇，乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等 。在化学工业、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途 。
【酒精的特征】乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关 。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分 。分子间氢键的存在也使得乙醇的沸点高于相对分子质量相近的烷烃 。乙醇分子中羟基的极性使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等；但氯化钠和氯化钾微溶于乙醇 。非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂 。
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