牛腱肉浸泡3小时，倒生抽、老抽，放入冰箱浸泡6小时 。姜切片，大葱切段 。桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放纱布包中封好 。牛腱肉清水煮开 。放姜片、葱段、干辣椒、香料包等煮2小时15分钟即可 。面粉加酵母温水和成光滑面团，盖上保鲜膜发酵一小时，揉成饼状，放入煎锅煎至两面金黄即可 。
肉夹馍的做法和配方
食材：牛肉200克、小茴香10克、干辣椒6个、老抽1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、香叶5片、花椒3克、白芷、草果、青椒、姜、葱、陈皮
1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时;
2、姜切片，大葱切段;
3、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好;
4、将腌制好的牛腱肉放入锅中，加入适量清水煮开;
5、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟即可 。
饼的做法：
1、面粉克加入酵母3克，然后用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发一下;
2、醒发至一半的时候，取出，揉匀之后分成小剂子，然后擀成饼状;
3、做好面饼之后，盖上湿布，再醒15分钟，然后放入煎锅里面煎至两面定型;
【肉夹馍的做法和配方 肉夹馍在怎么做】4、将面饼放入烤箱烤熟，肉夹馍饼就做好了 。
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