【烤箱食谱如何确定温度和时间】烤箱非常适合喜欢自己在家里做蛋糕、饼干、披萨等烘焙类的食物 ， 另外也可以去做一些烧烤 ， 或者加热的用途 。如果按照食谱来做一些烤箱里面的美食的话 ， 温度和时间是很重要的 ， 会直接决定口感 。但是很多食谱上面写的一些温度、时间等等都是一个大致的范围 ， 而且大家使用的器材也不全一样 ， 所以难免有误差 ， 那么烤箱食谱的温度和时间怎么确定呢？
烤箱食谱如何确定温度和时间以下仅供参考
50℃——食品保温 ， 面团发酵
100℃——各种脆饼 ， 曲奇饼 ， 蛋挞
150°C——脆角 ， 蛋糕
200°C——面包 ， 油炸饺子 ， 花生 ， 煎饼
5-10分钟——羊肉串、扇贝、鱿鱼、香肠
10-20分钟——饼、桃酥、肉串、大虾
12-15分钟——面包、烙饼、排骨
15-20分钟——酥饼、烤花生、披萨、曲奇、鸡胸肉、鱼类
20-25分钟——牛扒、蛋糕、鸡翅膀
25-30分钟——鸡、鹅、鸭、烧肉、蛋挞、水果派
30-35分钟——红烧鱼、烧排骨、吐司面包
应该注意的是 ， 尽管食谱中提到了烘烤食物的合适温度和时间 ， 但由于烤箱的尺寸和型号 ， 配料本身的状况以及不同的天气条件 ， 温度和时间的值还是可以灵活选择的。家用烤箱的温度不是很稳定 ， 温度控制也不是很准确 ， 因此应根据实际情况缩短或延长烹饪时间 ， 比如这次做的有点糊了 ， 那么下次就把时间或者温度缩短或者调高 。
烤箱预热多久多少度通常需要5到10分钟 ， 具体取决于烤箱的大小 。烤箱越小 ， 预热时间越短 。如果您的烤箱有预热指示灯 ， 请按照说明进行操作 。没有指示灯的话 ， 可以看加热管的状况 。当加热管从红色变成黑色时 ， 表示预热已完成 。功率越大 ， 烤箱的预热越快 ， 体积越小 。
建议预热时的温度比配方中指定的温度高10至20℃ 。等将面糊放入烤箱后 ， 可以将温度调节回指定温度 。注意预热时间不能太长 ， 否则会影响烤箱的使用寿命 。
烤箱预热的作用1.当温度达到我们的预定温度时 ， 烘焙食品将变得更脆 ， 更清爽 。
2.缩短烘烤时间并节省能源 。
3.快速成型食物 。例如 ， 在烘烤蛋糕时 ， 如果让温度缓慢升高来烘烤蛋糕 ， 则蛋糕表面不干燥时 ， 蛋糕液很容易流出 ， 烘烤后的形状也不太好 。
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