【豆芽炒饼丝怎么炒才好吃 豆芽炒饼丝怎么炒才好吃视频】
1、准备饼丝一盘 ， 绿豆芽、青椒、红辣椒、香葱清洗干净 。
2、锅中倒油 ， 油烧热 ， 炸香花椒后捞出 ， 下入豆芽菜、青椒煸炒 。
3、下入红辣椒丝 ， 放盐、生抽、味精煸炒 。
4、下入饼丝 ， 翻炒2分钟后起锅装盘 ， 撒上香葱碎即可食用 。
豆芽：
豆芽 ， 也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜 ， 也称活体蔬菜 。
豆芽品种丰富 ， 营养全面 ， 是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。
经水浸泡发芽后 ， 蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高 ， 如黄豆中不含VC ， 而发芽后的豆芽可产生大量的VC ， 生物效价和利用率大幅提高 。
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