炸酥肉用淀粉 。炸酥肉使用任何淀粉都可以 ， 因为淀粉比较黏稠 ， 更容易粘在肉的表面 ， 这样炸出来的肉会更加酥脆 。其具体做法是在淀粉中敲入一个鸡蛋 ， 将鸡蛋打散 ， 然后慢慢地往里面多次少量地加水 ， 水加多了就加点淀粉 ， 直到搅拌成可以拉出丝的面糊 。
【炸酥肉用什么粉 炸酥肉裹哪种粉】炸酥肉用什么粉
炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜 ， 口味香滑爽口 ， 具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效 。而酥肉是一道特色传统名菜 ， 香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻 ， 在中国各地较为常见 ， 主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地 。
做法一：1、鸡蛋打入碗中打散调匀 ， 用餐巾纸或纸巾吸干里脊肉的水分 ， 切成约食指粗的小长条；2、在肉条里放些盐拌匀 ， 再将蛋汁倒入肉中搅拌 ， 放置十分钟 ， 加入太白粉调成糊状 ， 将肉裹上即可；3、油锅炸肉条 ， 先用大火将表皮炸定型 ， 再调成小火炸成金黄 ， 用漏勺捞起即可食用 。
另一种吃法是吃不完的酥肉 ， 放进冰箱冷冻保存 。下次吃时 ， 用冷水烧煮（水开之后再煮肉 ， 酥皮会烂掉） ， 最后加上大白菜细火慢炖 ， 依口味加些盐或胡椒粉调味即可 。一碗酥肉出锅时 ， 色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。吃起来不仅味美汤鲜 ， 而且营养丰富 。
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