【红鲳鱼如何挑选 红鲳鱼好吃吗】
1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽 。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮 。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味 。
3、眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊 。
4、肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差 。
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