中国名菜做法大全排名? 菜谱大全排行榜

中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜一、鲁菜鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。
比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。
济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
三、粤菜粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。
比较擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
四、闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。
五、苏菜苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。
扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。
南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。
六、浙菜浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。
宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。
温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。
七、湘菜湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、”麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。
湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。
比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
九、楚菜楚菜名菜：清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼楚菜就是湖北菜系，是一个历史悠久的地方特色菜系。
主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华，其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。
荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称，其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。
黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味，襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴，另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。
十、京菜京菜名菜：北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡去北京旅游的朋友肯定都吃过北京烤鸭非常的美味，北京菜品很多口味浓厚清鳟。
在中国十大菜系排名中北京菜是北京地方特色风味菜肴，以牛羊肉为主的清真菜和明清皇家宫廷菜以及善烹海味的谭家菜等，做工精细口味很好。
一、北京烤鸭这是一道北京的名菜，用料为优质北京鸭，用果碳烤制，色味俱全。
肉质肥而不腻，被誉为“天下美食” 。
材料：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。
做法：1、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。2、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，另一人帮忙给气筒打气，令鸭皮和肉分离鼓起来，一定要浑身都充满气才好，肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥。
3、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒，提起来晾一下再放入锅中，反复三次即可，这样做可以令鸭皮紧绷。
4、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下，加热可以令麦芽糖融化更好的与其他调料融合。
5、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿。
6、
第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒，一定要晾到外皮干干的效果才好。
7、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。8、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。9、盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键，机器工作到30分钟时将鸭子翻个面继续烤。
10、鸭子正反面上色发红以后取出即可。11、黄瓜切细条，大葱切细丝，甜面酱加点白糖、香油和清水蒸几分钟备用。
12、稍微晾晾用片鸭刀先将鸭胸部分的皮片下来切块，然后再片鸭肉，也就是脆皮一份、纯肉一份、有皮有肉一份，接下来就是配着甜面酱和葱丝用烤鸭饼卷起来开吃啦二、四川麻婆豆腐川菜中的名品，主要食材是豆腐特点是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字材料：豆腐400克、肉丁100克、豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、肉汤、酱油、糖、油、香油。
做法：1、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。
2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
3、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用。
4、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。
5、放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克。
6、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。
7、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅三、西湖醋鱼杭州传统名菜，其烧制手法非常独特，对火候要求很高。
鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜材料：草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
做法：1、先把葱切段姜切片备用，切适量姜末备用。
2、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
3、锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
4、水开下入鱼，待水再次煮开关火。
5、关火后盖上锅盖焖5分钟。6、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml 。
7、下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。8、汤开后，用水淀粉勾芡。
9、把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。10、淋上糖醋汁即可上桌享用四、飞龙汤飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。
飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品材料：飞龙5只(重约1200克 )，发好的口蘑50克，料酒40克，精盐5克，味精3克，胡椒粉1克，葱、姜各20克，鸡汤3000克。
做法：1、将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。
2、口蘑洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。
3、将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上鸡汤3000克。
4、将口蘑、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤。
5、飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可中国的美食在世界上都是非常知名的，有着中国特色的美食文化，吸引大量来自全球各地的美食爱好者们，下面就给大家介绍中国排名前五十的名菜，舌尖上的中国美味。
1、水煮鱼中国排名前五十的名菜在中国50大名菜里，水煮鱼可以算上一道名菜，因为现在不算是在什么省份，都是能够看到水煮鱼的身影的。
虽然水煮鱼已经出现很多年了，但是一直都特别受欢迎。
做这道菜的时候，有一点是很重要的，那么就是在最后一步的时候，要将滚烫的油淋在鱼上，这样子才能够使得鱼肉更鲜嫩。
2、煮干丝中国排名前五十的名菜这是一道淮扬的名菜，在清朝的时候就已经是特别出名的了，在最近这几年又有重新走红的一个趋势。
这道菜需要用高汤作为汤底，在汤内加入火腿肠，口菇，黑木耳等食材一起煮，这样子煮出来的汤不仅鲜美还很好下饭。
3、蟹黄狮子头中国排名前五十的名菜与普通的狮子头不一样，这个在它的基础上加了一些蟹黄，所以吃起来味道就会更加鲜美。
在做丸子的时候也是很讲究的，那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度，这样子才能够做出比较好吃的丸子。
4、水晶虾仁中国排名前五十的名菜要知道，虾仁本身就是口感很好的食物，这里的虾仁用的还是太湖的虾仁，吃起来的会比其他地方的虾仁不太一样。
在勾芡过后的虾仁会变得比较晶莹剔透，就像是水晶一样。
5、鱼香脆皮茄子中国排名前五十的名菜这道菜光看起来的样子就会让人觉得十分有食欲，其实这道菜在做的时候就会比较费劲，因为要将食材塞在茄盒里面，不过尝到它的口感的时候，就会觉得一切都是很值得的，又脆又很香甜。
6、山城辣子鸡中国排名前五十的名菜这道菜其实很考验厨师对于火候的掌握的，因为一旦火太旺的话，那么就会导致鸡肉口感不好。
这道菜吃起来虽然很辣，但是也很下饭。
7、回锅肉中国排名前五十的名菜川菜里面比较常见的一道家常菜就是回锅肉了，因为四川本身地方就比较大，所以不同地方做出来的味道也不太一样，但是总的来说还是很好吃的。
8、鱼香肉丝中国排名前五十的名菜　四川的菜里面其实多多少少都会带一点鱼香，鱼香肉丝也是，这道菜是川菜里为数不多的没有放辣椒的菜，但是吃起来也是十分美味的。
9、酸菜鱼中国排名前五十的名菜现在不管你走到哪，其实都可以看到酸菜鱼的身影，可以见得酸菜鱼是特别受欢迎的一道菜，吃起来既酸爽又带一点点辣。
10、剁椒鱼头中国排名前五十的名菜鱼头本身就是营养比较多的部位，拿来做成剁椒鱼头既入味又特别下饭，是那些嗜辣朋友的不二之选。
除了上面的十道菜之外，其实还有很多菜，比方说水煮肉片，麻辣羊血，白切鸡，羊肉泡馍，红烧甩水，糖醋排骨，椒盐土豆，黄焖鸡，酱肉，红烧豆腐，麻婆豆腐，蒜蓉元贝，黄瓜漏虾，文昌鸡，红烧肉，盐水鸭，东坡肉，烤全羊，酱排骨，臭鳜鱼，红烧乳鸽，佛跳墙，糖醋鲤鱼，冰糖甲鱼，滑蛋虾仁，叉烧，锅包肉，北京烤鸭，沙茶面，驴肉火烧，猪肉炖粉条，狮子头，粉蒸肉，酱油鸡，啤酒鸭，夫妻肺片，毛血旺，口水鸡，松鼠鳜鱼，钵钵鸡等等
中国是一个有着上下5000年文化历史的国家，当然这里的文化也绝对少不了餐饮文化。
从古至今流传了很多很多的美食佳肴，后人们在前者的基础上不断改革创新，经过世代完善之后，很多菜品在当下仍被大众喜欢和接受。
你知道中国十大名菜有哪些吗？
中国十大名菜是哪几个
1 。名菜之首——北京烤鸭
北京烤鸭是世界有名的菜品，几乎到过北京旅行的朋友都会品尝一顿北京烤鸭，经果木炭火烤制后的鸭子，肉质融进了碳火的香气，外脆里嫩，实乃天下美味。
2 。麻婆豆腐
提到麻婆豆腐自然会想到四川美食，麻婆豆腐也是川菜中的代表作。
虽然说制作麻婆豆腐的食材非常简单，而且价格很便宜，不过近些年来麻婆豆腐逐渐收到更多海内外朋友的喜欢，因此也逐渐登上了大雅之堂。
3 。西湖醋鱼
西湖不仅有美景，还有非常好吃的西湖醋鱼。
西湖醋鱼通常选用上好的草鱼作为原材料来烹饪，肉质非常的鲜嫩，同时又有糖醋的酸甜。
4 。飞龙汤
这道菜品大家听起来可能会觉得很陌生，实质上来说，这道菜就是鸡汤，是大兴安岭的一道美食，原材料是当地的榛鸡。
肉质细嫩鲜美，而且营养成分也很不错，是一道滋补类的佳品。
5 。无为熏鸭
作为徽菜中的一道传统菜品，无为熏鸭享誉中外，是一道色香味俱全的佳肴美味。
6 。东坡肉
东坡肉是大家非常熟悉的一道菜，听着名字就知道，这道菜和苏东坡有一定的渊源。
东坡肉肥瘦恰到好处，香糯是它的特点，虽肥，但不腻，红亮的色泽外观品尝起来流连忘返。
7 。腊味合蒸
把腊鱼，腊肉，腊鸡放在同一个钵里，适当添加调味料和鸡汤，腊香和鸡汤的营养成分融合在一起堪称绝配。
8 。辣子鸡
平日里我们经常能够食用到辣子鸡这道菜，这也是一道四川地区很有名气的菜肴，有着丰富的营养成分，红彤彤的辣椒给人视觉上的享受，味觉上的刺激。
9 。东安子鸡
湘菜的特点也是辣，东安子鸡这道湘菜把香辣酸甜脆嫩结合在一起，食用起来十分爽口。
10 。清蒸武昌鱼
武昌鱼是湖北省非常有名的一道风味菜肴，可以说是湖北菜系中的当家菜了。
清蒸武昌鱼原汁原味，鲜美淡爽，深得当地百姓喜欢。
1、道口烧鸡
河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。
且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。
2、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华
第一鸡” 。
德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。
作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
3、海南文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。
据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。
经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。
食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。
文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。
4、云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅” 。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。
汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。
5、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。
6、常熟叫花鸡
常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。
吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
7、巴蜀口水鸡
《賟波曲》中，有：”少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流”烹调赐拈来”口水”两字，倒成就了大名鼎鼎的”口水鸡” 。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，作为川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
8、绍兴醉鸡
江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。
酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。
醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。
所以，成了独具风味的江浙名菜。
9、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。
大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法，整道菜的主料有三种，鸡肉、土豆、面片。
作为新疆大盘菜系列的代表，大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
10、上海白斩鸡
沪上家喻户晓的品牌佳肴。
白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜，
因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡” 。
又因用料是上海浦东三黄鸡，故又称三黄油鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口
十大名菜排名榜前十名？
中国十大名菜
北京烤鸭、飞龙汤等菜的合称
中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
中国十大名菜
1 。清蒸武昌鱼
2 。北京烤鸭
3 。四川麻婆豆腐
4 。西湖醋鱼
5 。飞龙汤
6 。无为熏鸭
7 。东坡肉
8 。腊味合蒸
9 。辣子鸡
【中国名菜做法大全排名? 菜谱大全排行榜】10 。东安子鸡

中国名菜做法大全排名? 菜谱大全排行榜

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