小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食 ， 它吃起来味道很不错 ， 很多人都会在家做小龙虾 。有些人做小龙虾都会将小龙虾油炸一下 ， 这样可以让肉质更加q弹 ， 还可以杀菌等 。
小龙虾油炸有什么好处
1.增加口感
制作小龙虾时 ， 先把它放在油锅里炸 ， 使肉更紧实 。这样 ， 小龙虾的味道会更有嚼劲和嚼劲 ， 在随后的烹饪过程中 ， 小龙虾尾部的肉会调味充分 ， 更美味 。
2.灭菌
小龙虾生活在水中 ， 并在一定程度上携带某些细菌 。在油锅中高温油炸小龙虾也可以杀死小龙虾中的细菌和微生物 。
小龙虾炸多久肉质最好
1分钟即可 。
当油温达到七成热时 ， 将小龙虾放入锅中炸约1分钟 。小龙虾没有必要完全油炸 ， 因为其目的是使虾肉成型 。一般情况下 ， 当虾壳变红并轻微剥落时 ， 控制油并将其去除 。如果长时间油炸 ， 会导致虾肉老化 ， 这种类型的小龙虾味道会更美味 。
小龙虾的做法
配料：小龙虾10斤
材料：韭菜50克 ， 生姜1大块 ， 大蒜10瓣 ， 小米红辣椒8个 ， 八角6个 ， 桂皮2个 ， 花椒20个 ， 红油豆瓣酱1勺 ， 食盐3克 ， 白糖少许 ， 柠檬半个 ， 生抽2勺 ， 生抽1勺 ， 骨头汤半碗 。
开始生产：
1.将小龙虾冲洗两次 ， 戴上一次性手套 ， 迅速取下风帽；
2.去掉虾头 ， 只留下虾尾 ， 清洗一次 。然后捏住虾尾末端和中间的小尾鳍 ， 捏住两端向外拉 ， 拉出小龙虾的虾线；
3.再次清洗虾尾 ， 在虾背中间垂直切下 ， 沥干水备用 。生姜去皮切丝 ， 蒜瓣压扁 ， 小米、辣椒切片 ， 韭菜去老叶 ， 洗净切段；
4.在热锅中放入少许植物油 ， 丢弃2片生姜 ， 将油加热至70% ， 倒入虾尾 。用中火翻炒 ， 直到虾尾完全变红 ， 外壳略脆 ， 香气四溢时盛出；
【小龙虾油炸有什么好处 小龙虾炸多久肉质最好】5.在热锅中加热油至五成热 ， 然后加入生姜和大蒜、小米辣椒、八角、肉桂和花椒 。搅拌至有香味；
6.加入虾尾 ， 翻炒均匀 。倒入骨头汤 ， 挤入柠檬汁 ， 继续翻炒一会儿 ， 加入红油和豆瓣酱翻炒均匀；
7.当汤只剩下三分之一时 ， 加入韭菜 ， 用大火翻炒 ， 直到韭菜煮7分钟 。依次加入生抽、老抽、糖和盐 ， 搅拌均匀 。等到韭菜完全切下 ， 然后从锅中取出 ， 装在盘子里食用 。
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