小龙虾的肉质鲜嫩可口 ， 味道香辣爽口 ， 是夏季比较受欢迎的一种美食 ， 很多人都会在家做小龙虾吃 。小龙虾可以炒着吃 ， 也可以卤着吃 ， 味道都是很不错的 ， 主要看个人口味喜好 。
【小龙虾炒的好吃还是卤的好吃 卤制小龙虾的做法】小龙虾炒的好吃还是卤的好吃
看个人口味 ， 有些人喜欢炒的 ， 有些人喜欢吃卤的 。
相对于麻辣小龙虾 ， 辣卤小龙虾更低脂健康 ， 味道也更惊艳 。这款辣卤小龙虾最大的特点就是处理好的小龙虾 ， 不用油炸、油爆 ， 直接卤制 ， 相比其他小龙虾的制作方法 ， 低脂健康是最
辣卤小龙虾最大的特点就是处理好的小龙虾 ， 不用油炸、油爆 ， 直接卤制 ， 相比其他小龙虾的制作方法 ， 低脂健康是最大的特点 。一说起卤制 ， 人们首先会想到很多种香料 ， 其实 ， 这是对卤味最大的误区 。做卤味 ， 香料的用量、种类都要把握好 ， 出香、去腥、增鲜 ， 但不掩味 ， 是用香料的一个基本标准 。卤小龙虾是一个麻辣味型的卤汤 ， 如果不吃辣的朋友 ， 就把郫县豆瓣酱、干红辣椒去除 ， 做成原味卤汤 ， 这样反而恰能彰显小龙虾原汁原味的清香滑嫩 。
卤制小龙虾的做法
原料：小龙虾、卤料、老抽、冰糖、姜、生抽、食用油 。
做法步骤：
第1步、准备小龙虾20只 ， 煲喜欢卤料一包 。
第2步、将小龙虾冲洗刷干净 。
第3步、捏住小龙虾中间那瓣尾巴 ， 用力往后拉 ， 就能拉出肠线 。
第4步、剪掉四分之一的虾头 。
第5步、挖出虾头里面黑色的物质 ， 黄色的是可以吃的 。
第6步、剪掉细小的脚 。
第7步、剪刀从尾部插进去 ， 剪开背部 ， 容易入味 。
第8步、姜用食用油爆香 ， 下冰糖煮化上色 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 卤料一起炒 ， 加入小龙虾 ， 然后加水没过小龙虾表面即可 。先用大火煮开 ， 转小火煮40分钟 ， 熄火焖20分钟 。
小贴士：
虾头左右两边有腮 ， 我们一般是没有去掉 。有亲认为脏 ， 那也可以把整个头剪掉 。
小龙虾怎么炒好吃
小龙虾750克、大蒜2－3头、啤酒半瓶、料酒少许、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
1、首先将大蒜和生姜打成姜蒜末 ， 把炒锅预热后加入植物油至产生油纹 ， 倒入姜蒜末炒出香味；
2、小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净 ， 然后清洗后沥干水分 ， 倒入锅中翻炒；
3、当小龙虾略微变色后倒入半瓶啤酒和少许料酒即可；
4、接着加入剩下的蒜末 ， 翻炒均匀即可；
5、然后加入少许糖、盐、生抽调味后盖上锅盖大火煮开 ， 再打开锅盖收汁（小龙虾不宜煮太久 ， 肉会松）；
6、最后撒少许鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅啦！
蒜香小龙虾这就做好了 ， 蒜香浓郁 ， 超级下酒 ， 吃起来一斤都不够 ， 所以一定要做上一大锅才过瘾！
小提示：
1、选择小龙虾的时候 ， 一定要活的 ， 大小适中最好；
2、炒小龙虾的时候时间不要过久 ， 这样就不鲜啦！
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