腊肉的做法:
【腊肉的煮法】原料腊肉 250克 , 红、绿尖辣椒各50克 , 料酒4克 , 酱油3克 , 味精2克 , 干辣椒2克 , 豆豉3克 , 油70克 , 鸡汤适量 。
制作过程:
将整条腊肉去皮 , 切成片 。红绿尖辣椒切成段 。起锅放开水将腊肉焯一下 , 捞出 。另起锅放底油 , 投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香 , 放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟 , 收干汁出盘 。西兰花炒腊肉 , 先将腊肉切成薄片入锅炒等肥肉成透明拿出待用 , 再用炒腊肉是炼出来的油放蒜头 , 干辣椒炒香后把先做好的西兰花翻炒一会后 , 倒入腊肉调料翻炒 , 再放少许水盖上盖子闷5分钟左右放味精然后起锅。回锅腊肉:最常见 , 热水洗净 , 蒸或煮十分钟 , 切薄片 , 直接下锅爆 , 出油后 , 加适当的油 , 下蔬菜 , 如柿子椒、胡萝卜片、木耳等 , 可以加豆瓣酱 , 色、香、味俱全 。
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