香菜对大家来说再熟悉不过了，有些人觉得香菜的气味令人作呕，给香菜的气味贴上了“肥皂味”甚至“臭虫味”的标签，但有的人却很爱吃 。那么为什么有人讨厌香菜？讨厌香菜的人是受到遗传影响吗？下面小编带来介绍 。
为什么有人讨厌香菜位于美国加利福尼亚的一家基因检测公司——23andMe 对 50000 名志愿者进行了调查，统计他们是否喜欢香菜的味道或是否觉得香菜会有肥皂味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因 。
【为什么有人讨厌香菜，讨厌香菜的人是受到遗传影响吗】研究人员猜测一些人不喜欢香菜，在很大程度上是因为嗅觉而不是因为味觉 。将讨厌香菜的人的 DNA 与喜爱香菜的人的 DNA 进行比较后，他们发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性(SPN)变异，也就是基因组水平上由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多样性的遗传变异，并确定SNP附近的八个基因中的一个编码为OR6A2的嗅觉受体基因发生了改变，变异的OR6A2受体对几种赋予香菜特有气味的醛类具有很高结合特异性 。
也就是当人们靠近香菜时，香菜所散发出来的(E)-2-癸醛类和(E)-2-十二醛类就会与 OR6A2 受体特异性结合，并激活该受体，从而让突变者感受到了肥皂味 。
在全球范围内，不同国家或地区不爱吃香菜的人群比例也是不一样的 。与欧洲人相比，非裔美国人、拉丁美洲人、东亚人和南亚人能把香菜吃出肥皂味的比例会大大减少 。调查还发现，不同的性别感受香菜气味的灵敏度也是不同的，女性比男性更容易察觉出香菜中的肥皂味 。
讨厌香菜的人是受到遗传影响吗香菜作为两级分化相当严重的一种蔬菜，有的人爱它入骨血，有的人恨它到灵魂 。
它的味道是对它爱恨纠葛的关键，喜欢它的人觉得它清香无比，讨厌它的人就觉得它怪异难忍 。这种不好言说的味道其实是来源于香菜中丰富的醛类物质 。放心，不是甲醛 。
研究发现，在表明喜欢香菜的参与者的11号染色体上有一个基因，OR6A2，这个基因和鼻子里的嗅觉感受器有关，对醛类物质非常敏感 。看来，爱与不爱是刻在骨子里的 。
哦对了，香菜的正式名称叫芫荽[yán sui]，香菜才是人家的别称 。
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