想让油条酥脆不回软 ， 和面很关键 ， 在和面的时候 ， 要加一些酵母和白糖 ， 这样才让油条更香 。还可以加点盐 ， 帮助油条塑形 。在炸的时候也有讲究 ， 等油条面团一个个醒好以后 ， 冷油下锅 ， 小火炸 ， 不能用大火 ， 不停地翻动油条 ， 直到每一面都金黄时就可以捞出来了 。
和面的时候面团要揉两次 ， 而且第二次和面动作要轻一些 ， 避免油条变硬 ， 这样的油条吃起来更有嚼劲 ， 还能塑形 ， 凉了也不至于软塌塌 。
酵母粉融化的温度不要太高 ， 30度左右就可以了 ， 否则酵母容易被烤熟 ， 不能发挥活性 ， 揉好的面团比普通的馒头面团更好 ， 这样做就可以成功 。
【油条凉了也酥脆不回软方法】炸油条时 ， 油温要牢牢把握 ， 几乎五成的热油温要降到锅下 ， 全程小火慢慢破裂 ， 不要担心用大火 ， 否则油条发黑容易破裂 。
推荐阅读
- 如何焊接有磁性的耳机小喇叭
- 满五唯一的房子过户费多少
- 糖渍金桔的做法
- 注定纠缠天蝎女的星座
- 炒空心菜怎么炒不变色
- 乔治巴顿战剑车身尺寸多大
- 日产Altima是什么车？
- 长期烧机油有什么危害
- 长安CS75底盘多高