1、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多 。按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来 。
2、待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味 。
3、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌 。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒 。
4、鱼肉晾晒之前先了解一下天气情况，选在晴朗的日子拿出来晒，如果是连续的阴天可以挂在室内通风的地方，以防鱼肉发霉 。
【腊鱼的腌制方法】5、7、晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存 。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存 。
推荐阅读
- 巧用WPS表格综合分析学生成绩信息
- 月季从播种到发芽、长叶、开花的全过程？
- 什么是睡莲，怎么栽培？
- 名侦探柯南关于友情的名言名句 名侦探柯南的那些名言
- 月季可以栽种吗？
- 选购橱柜有哪些注意事项 你是否都注意到了
- 少数民族的特点
- 据阿里市值数据显示，阿里在近一年的时间内市值蒸发超一半，问题不断，你认为责任在马云还是张勇？
- 游戏王决斗链接额外卡组怎么增加