其实鲁菜是上过国宴的,只是相对其他的菜系,要相对少一些 。因为鲁菜的制作很费时间,而且费精力,对厨师的技术要求较高,而且鲁菜的口味较重,不太符合外国人的口味,所以很少在国宴上出现 。
鲁菜,是中国传统八大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,是黄河流域烹饪文化的代表,经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅等 。
在长期的发展和演变下,鲁菜系形成鲁中派、胶东派、济南派,以及各种地方菜和风味小吃 。其中博山菜和济南菜的风格相近,特色菜有博山酥锅、博山豆腐箱等 。
【国宴为什么不用鲁菜】鲁菜中的胶东菜刀工精细,原汁原味,主要用于制作海鲜,而济南菜以汤菜著名,代表菜有糖酱鸭块、酱焖鳜鱼等 。
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