【风干肠是晒着还是阴干】一般来说香肠风干比较好 ， 因为太热的天气是不适合晾晒香肠的 ， 这样不仅导致香肠出油厉害 ， 还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。可以放在阴面的阳台外或通风的房间内自然阴干 ， 但是房间的温度最好和室外的接近 。
风干肠是指以肉类为原料 ， 经切、绞成丁 ， 配以辅料 ， 灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品 ， 是我国肉类制品中品种最多的一大类产品 。
风干肠顾名思议不需要使用明火烤 ， 而通过自然风干而成的腊肠 ， 为我国南方地区的一种保存食品的独特方式 ， 风干肠最好晒个半干 ， 然后按照每次够一盘的量用食品袋分装 。
肠灌好后可晾两三天再蒸 ， 晾的时间不是绝对的 ， 要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短 ， 蒸前在肠体上用牙签扎眼 ， 蒸好后即可食用 。
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