腊肉表面发霉不能吃 。
腊肉一般是经腌制后 ， 再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 ， 所以腊肉表面发霉后 ， 就会导致腊肉变质 ， 并产生有害物质 ， 所以不能食用 。
【腊肉表面发霉能吃吗】腊肉作为肉制品 ， 并非长久不坏 ， 冬至以后 ， 大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存 ， 农历三月以前味道是最正宗的时候 ， 随着气温的升高 ， 腊肉虽然肉质不变 ， 但味会变得刺喉 。所以农历三月以后 ， 腊肉就不能在常温下保存 。最好的保存办法就是将腊肉洗净 ， 用保鲜膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室 ， 这样就可以长久保存 ， 即使三年五年也不会变味 。
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