1、主要材料是新鲜嫩姜五千克 ， 盐一百五十克 ， 酱油三千克 ， 另外还要准备少量的冰糖 。
2、把准备好的新鲜嫩姜用流水清洗干净 ， 再把小刀把外皮去掉 ， 去掉以后再用清水把嫩姜清洗干净 ， 再把它控干水分 。
3、把处好以嫩姜全部放在一个没有水分的盆子中 ， 加入食用盐腌制 ， 腌制时间应该在四到五小时左右 ， 腌好以后去把盆子中的水分去掉 ， 再用清水洗一下 ， 控干备用 。
4、把准备好的酱油、冰糖和适量的清水 ， 全部放在一个没有油的锅中加热 ， 煮开以后 ， 让冰糖化开 ， 然后再让它们自然降温 ， 降到常温以后就是腌嫩姜的料汁 。
【酱油生姜腌制方法】5、取一个干净的瓶子 ， 控掉水分 ， 然后把处理好的嫩姜放在瓶子中 ， 把调的料汁加入 ， 然后摇匀 ， 再把瓶子密封起来 ， 放在冰箱中冷藏 ， 过三到五天以后 ， 嫩姜就能全部入味 ， 想吃的时候可以随时取食 。
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