豆腐乳是一种由大豆制成的豆腐，再经过发酵腌制而成的 。其本身就具有大量的高蛋白，经过微生物分解之后，更加利于人体吸收，还能降低血液中的胆固醇 。但是豆腐乳是很多材料腌制而成的，含有大量嘌呤，痛风患者不宜多吃，一天一小块调味即可 。
吃豆腐乳对身体利弊
豆腐乳由一种大豆做成，是从大豆制成的豆腐上进行菌种发酵而制成的，根据不同的口味还可以放入不同的菌种 。豆腐乳的营养价值很高，其中含有丰富的大豆蛋白，而且经过微生物分解之后更容易被吸收 。
豆腐乳中含有氨基酸还有一些矿物质，尤其是豆腐乳中含有的维生素B2是非常丰富的 。豆腐乳中的营养物质可以补充人体所需的能量，而且还有利于抑制胆固醇的形成，对于高血脂的患者来说，是可以健康食用的食物 。
【吃豆腐乳对身体的利弊】不过由于豆腐乳是很多材料腌制而成的，其中含有的金属成分会比较多，而且含有大量嘌呤，不适合多吃，尤其是痛风患者更不宜食用 。一般一天吃一小块，当做调味料食用就可以了，不能一次性食用太多，否则会引起身体不适 。
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