可以使用牙签插入虾背第二节 ， 划开后直接挑出虾线 。可以剪掉虾的头尾 ， 再用手挤出虾线和脏东西 。也可以在摘虾头时 ， 慢慢转动虾头 ， 使虾线也就跟着抽出 。还可以沿着虾背切开两边 ， 用手拨开虾背 ， 再将虾线取出即可 。
虾线是虾的肠道 ， 含有虾未排泄完的废物 ， 并且还容易聚集重金属 。
虽然虾经过烹调后 ， 虾线里的细菌会被高温杀灭 ， 是安全的 ， 但会影响口感 。
【虾怎么挑出虾线】尤其是白蒸和酒焖虾时 ， 虾线含有的苦味物质会在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 ， 因此烹饪前应去除虾线 。
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