绿豆不能打出豆浆 ， 是因为绿豆的淀粉含量高 ， 含有50%~60%的淀粉 ， 而蛋白质和脂肪较少 ， 只能打成豆沙 ， 做成粉丝和各种小点心 ， 但做豆浆就不行 。黄豆中因为其中含40%蛋白质 ， 富含脂肪高达25% ， 有很高的营养价值和出浆率 。
红豆、绿豆和黄豆的区别从所属的种类来讲 ， 黄豆属于大豆类 ， 红豆和绿豆属于杂豆类 。大豆类也就是说黄豆富含丰富的蛋白质 。
从所含的蛋白质含量来讲 ， 红豆和绿豆属含碳水化合物 ， 而其中含有的淀粉约占其总含量的一半 ， 所以说杂豆类这种食物可以作为主食 。
【绿豆不能打出豆浆是因为】但是无论是杂豆类还是大豆类 ， 都富含丰富的矿物质 ， 脂肪含量较低也是非常易得的健康食物 ， 同时也因豆的种类不同 ， 营养价值而不同 。
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