地螺的腌制方法
1、用料：地螺500克，米醋适量，装罐后要没过地螺，白糖适量，花椒适量，盐适量 。
2、腌酸甜地螺的做法：地螺洗好放在盆里撒一点盐让地螺出水，出水的过程中多动盆几次 。
3、出水之后的地螺装瓶，倒米醋没过地螺 。
4、根据自己喜欢的甜度加糖，你家的瓶子估计一瓶四勺糖左右吧 。
5、几天之后糖融化之后尝尝汤汁再根据情况加糖或者醋 。
6、小贴士：盐要过一两个小时才能把地螺的水杀出去，装罐过程不要太着急 。
地螺丝菜的腌制方法窍门1、螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量 。
2、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍 。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来 。
3、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净 。沥干水分 。
4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了 。放几个小辣椒，增加一点点辣味 。放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋 。
5、盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了 。
古时候的螺子黛是什么东西池螺子是一种白色的寸许长短的螺形地下块根，脆嫩微甜 。可以用油炸着吃，也可以泡着吃，还可以腌着吃 。油炸费油，比较奢侈；以泡着、腌着为普遍 。像做泡菜汤一样将盐、辣椒等作料，放开水里熬成汤，加入适量的醋，将洗净的地螺儿泡入汤里，几日后随吃随炒 。腌地螺儿更方便，将地螺儿拌入适量的盐，放容器里压上菜石，待水出微酸即可食用 。也可以和烂腌菜一起腌 。
地螺丝菜能拿白醋腌吗可以的 。
文章插图
泡椒地螺丝
材料：地螺丝菜、冰糖、盐、红椒、姜片、小米泡椒、白醋
准备工作：清洗地螺丝，冲洗几遍后，用清水浸泡地螺丝，再用软毛牙刷仔仔细细的把每个地螺丝清刷干净 。这个过程很长也很费时费力 。清洗时最好边用水冲便用牙刷刷出折缝里的细土 。
做法：
1、取洗净晾干的容器，将适量的冰糖、盐、红椒、姜片、小米泡椒、白醋放入，到容器的一半 。
2、再放入洗净晾过的地螺丝 。别放太多，直到水满至瓶口，即可 。用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，每天都打开来用干净的筷子搅一搅 。
3、一般3天就可以入味，5天后味道就可以了 。
提示：
1、腌制地螺丝最重要的就是清洗 。
2、腌制过程简单，注意在装瓶的时候别装的太多太挤，这样入味快 。
3、腌制时一定要用冰糖不要用白糖，据专业人士说冰糖腌制出的地螺丝脆生生的 。
地葫芦怎么腌制好吃糖醋比例【地螺的腌制方法，地螺丝菜的腌制方法窍门】买来的地葫芦清洗干净后，放盐淹一天后，洗净沥干水分 。放生抽、酱油、盐、糖、味精即可 。
地葫芦又名 草石蚕， 地蚕、甘露儿、 宝塔菜、 螺丝菜、 地牯牛、 地藕、 地环、地 榴子、土虫草等 。唇形科 水苏属中能形成地下 块茎的栽培品种，一年生或多年生草本植物 。原产中国北部，早在17世纪就有其栽培利用的记载，现全国各地均有栽培 。
含硒量高，硒是人体必要元素之一 。其性味甘平，有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效 。据 《本草纲目》记载，其"药性属阳，有醒酒利尿， 健脾和胃，消食化滞，温肾壮阳，解毒透疹， 润肺止咳，治 风热感冒，治 肺痨，治小儿 疳积"等 。
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