凉面的调料：小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末 。凉面也称“过水面”，源于唐朝，是指凉吃的面条，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同 。
【凉面的调料 凉面的调料是】凉面古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法 。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等 。
俗话说的好，“凉面不过剑门关” 。更说明了广元米凉面的神奇 。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感 。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产 。
推荐阅读
- 易经到底在讲什么 周易包括哪两部分
- 高跟鞋为什么磨脚 高跟鞋为什么磨脚趾
- 农村自建房的朝向怎样确定为好 农村自建房朝向
- 哈尔滨冬天冷到什么程度
- 学美术用什么铅笔
- 双十一和双十二活动力度 双十二活动规则
- 吃猪肉脯会胖吗
- 一个人没有自我怎么办
- 淘宝虚拟类目保证金多少 淘宝开店卖虚拟产品保证金