怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏
准备材料：黄瓜５５０克、冰糖３０克、红辣椒２５克、生姜１０克、白皮蒜３５克、桂皮５克、香叶４克、花椒４克、八角２粒、老抽４克、食盐６０克、食用油２５克 。
1、黄瓜清洗干净，切成长条，加入５０克的食盐拌匀 。
2、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用 。
3、把腌出的黄瓜汁滤出去掉 。
4、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下 。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
6、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡２小时以上即可 。
爆腌黄瓜又脆又绿腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆 。
石灰中的钙，与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙，也可使腌菜组织发脆 。但是使用石灰一定不可过量，以免破坏腌菜中的营养成分，影响腌菜的风味 。
腌黄瓜又脆又绿腌黄瓜怎么腌才能腌黄瓜又脆又绿呢？
是还有办法的，先把他新鲜的小黄瓜呀，买回来清洗干净之后再放到盐巴里面给它腌制，给它腌腌腌腌腌了之后我把他捞出来，对，把这个里面的炎水也不要倒掉，把他捞出来，经过晾晒之后了，再放入缸里面腌制，这样的他又有又有又有有也有些
怎样腌黄瓜条翠绿不变色黄瓜洗净 切成条，加入适量食盐，把里面的水分腌出来，然后挤干水分，再阴凉处晾一下，切记不要暴晒，水分晾干，就可以腌了，这样腌的黄瓜条翠绿，
咋腌黄瓜既脆又不变色【爆腌黄瓜又脆又绿，怎么腌黄瓜又脆又绿又不坏】脆可以实现，但不变色的黄瓜没有腌透，不可以食用 。要使腌黄瓜脆，其方法是将黄瓜洗净，切成条状或块状，放在容器中，表面撒一层腌制盐，放置10小时左右，此时黄瓜变蔫，容器中有大量水出现 。再加水至黄瓜淹没，加盐调节咸度，夏季发酵3天，黄瓜由绿变浅黄，即可食用 。又脆又香！
