【如何挑选新鲜山药 怎样选山药才好吃】
1、观察山药的表皮是不是光滑 ， 身上的毛须是不是完整 ， 新鲜山药的表皮光滑 ， 毛须完整 。
2、观察表皮的颜色 ， 如果表皮呈土褐色 ， 那么山药是新鲜的 ， 如果表皮发暗发黑 ， 那这个山药就不新鲜了 。
3、用手握住山药 ， 如果天气凉就多握一会 ， 松开手后 ， 如果山药皮发热 ， 就证明山药是新鲜的 ， 如果山药皮不发热 ， 而且渗出细小的水珠 ， 就证明山药被冷冻过 。这个方法既不用专门的工具 ， 也不耗费很多的时间 ， 还不会破坏山药的形状 ， 简单方便 。
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