双效泡打粉怎么发面做包子
【双效泡打粉怎么发面做包子】
双效泡打粉发面做包子的方法：
1、准备材料：中筋面粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、盐２～３克、双效泡打粉１２～１５克 。
2、将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，然后加水，用筷子搅成棉絮状，一边揉一边少量多次地加水，揉到有一定软度又不至于粘手即可，包上保鲜膜，静置２０～３０分钟 。
3、将面团分成４０ｇ一个的剂子，包入馅料 。
4、包好的包子室温静置２０分钟 。
5、大火蒸制１５分钟即可 。
双效泡打粉简介：双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂制成的白色粉末 。双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果，同时保证产品所要的外观 。
说明书双效泡打粉小麦粉制品、面粉用量的1~1.4% 一百斤面粉应该放多少泡打粉酵母用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时 。泡打粉发包子面先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 。
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