选择较阴凉的地方腌制腊肉 ， 腊肉腌制等时间不宜过长 ， 腊肉腌制完需烘烤 ， 腊肉可以挂阴凉通风处或者冰箱冷藏保存 。腊肉腌制一周左右可以风干 ， 腌制时最好每天翻动一次 。
腊肉指的是肉经腌制、烘烤(或者太阳下曝晒)的过程所制成的加工品 。
【夏天怎么腌制腊肉不会坏】腊肉因在农历的腊月进行腌制而得名 ， 是腌肉的一种 ， 主要流行于四川、湖南、广东地区 。
腊肉的原料有猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等 ， 含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钾、钠等营养成分 。
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