1、主料：猪小肠5000克 。辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油（炼制）30克 。
2、选好的猪小肠，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净 。洗好的猪小肠，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯 。
3、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的猪小肠，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟 。捞出，控去水分，晾凉 。
【猪小肠怎么做好吃】4、凉透的卤猪小肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧猪小肠 。清洗时可加些食醋和一汤匙明矾，可以洗得更干净 。
推荐阅读
- 37.5几分之几
- 榴莲生的已经剥出来了怎么办
- 花甲可以泡到第二天做吗
- 格力空调制热指示灯闪烁
- 长宽高怎么算平方
- 管理员权限怎么设置
- 罗威犬好养吗
- 双十一预付定金可以参加满减吗
- 支付宝不可用余额什么意思