1、看叶子：莴笋的叶子呈现出青绿的状态 ， 因为莴笋叶子都泛黄干枯的话 ， 水分损失很多 ， 对于口感其实也是有很大的影响 。
2、捏叶杆：莴笋在很新鲜的状态的时候 ， 叶杆中水分充足 ， 摸起来是比较的硬的 ， 当感觉杆有些软的时候 ， 其实就说明放久了 ， 莴笋不新鲜了 。
【怎样挑选优质的莴笋 莴笋应该怎么挑】3、切开看：皮薄的莴笋品质更好 ， 并且 ， 横切的时候 ， 莴笋肉看起来四青绿色的话是最好的 。
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