鸭肫和鸭胗一样 。鸭肫即是鸭的肌胃 ， 又名鸭胗 ， 呈扁圆状 ， 肉质紧密 ， 紧韧耐嚼 ， 主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。
【鸭肫和鸭胗一样吗】鸭肫滋味悠长 ， 无油腻感 ， 是老少皆喜爱的佳肴珍品 ， 不过不宜食用过多 ， 否则容易导致身体出现不适 。
处理鸭肫的时候一定要用尖刀刮去内壁黄皮并放入1-2勺粗盐不断搓洗 ， 这样才能够将鸭肫清洗干净 。
鸭肫可以卤制、炒制、做汤等 ， 比如制作卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫等 。
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