【鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事】鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性，也就是其结构容易受到破坏，而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（Ｃ３Ｈ７ＮＯ２Ｓ）和蛋氨酸（Ｃ５Ｈ１１Ｏ２ＮＳ）这两种氨基酸都含硫元素，在煮鸡蛋的过程中，硫元素就很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢，当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时，就会与铁发生反应，形成硫化亚铁，导致蛋黄变黑 。
推荐阅读
- 永不放弃用数字怎么表示
- 阿巴阿巴是什么意思 阿巴阿巴是什么意思网络用语
- 白矛根的功效与作用 白茅根主要有什么功效
- 白衣服上的茶渍怎么去掉呢
- ps证件照换底色
- 武松打虎歇后语 武松打虎歇后语下一句是什么
- 炒米的热量
- 孙子兵法的核心思想是什么
- 高铁买一等座可以补二等座的票吗