【酸的蜂蜜是什么?变酸的蜂蜜还有什么用处】酸的蜂蜜是什么?变酸的蜂蜜还有什么用?
市面上的蜂蜜颜色各异,口感也有所差异,有些人买的蜂蜜喝起来有点酸,那酸的蜂蜜是什么呢?
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酸的蜂蜜一般有两种情况,第一种是蜂蜜自身的味道就略带酸味 。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,采集不同蜜源植物酿造出来的口感各有不同,蜂蜜也富含多种酸性物质,所以有些蜂蜜可能会有口感略酸的情况出现 。这种情况下,蜂蜜的口感是自然的,对于质量没有任何影响,大家可以继续食用 。
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而第二种情况就是蜂蜜发酵变酸 。如果蜂蜜原本没有酸味,放久了以后出现酸味,那么蜂蜜可能已经发酵变质了 。成熟蜜的含水量低于20%,又含有酸性物质和高浓度蜜液,具有一定的杀菌作用,所以成熟蜜不容易发酵变质,但是如果保存不当,当蜂蜜中水分含量过高,酵母菌就会在蜂蜜中获得一席之地,不断地繁殖,分解蜂蜜中的糖分和营养物质,蜂蜜就会变质 。
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蜂蜜变质以后,其中的葡萄糖和果糖被酵母菌分解为二氧化碳和酒精,闻起来就会有一股酒精味和酸味,这种酸味是一种类似食物腐败的酸味,并不好闻 。这种情况下,蜂蜜中含有多种微生物,田野牧蜂建议不要再继续食用!蜂蜜发酵后的酸味和自然口感的酸其实比较容易区分,大家根据蜂蜜的具体情况来分辨即可 。最后也要提醒大家,注意蜂蜜的保存方法!
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