1、先把绿皮萝卜清洗干净 ， 切掉头尾 。
2、然后竖着切厚片 ， 再切细条 ， 顶部不要切断 ， 方便晾晒 。
3、切好后 ， 把萝卜装进大盆里 ， 一层萝卜一层盐 ， 腌制1个小时 ， 去除萝卜里的水分跟辛辣味 。
4、腌好后 ， 把萝卜挂在有阳光又通风的地方 ， 晾晒一天即可 。
5、晾晒一天后 ， 把萝卜取下来 ， 放进盆里清洗一遍 ， 去除萝卜里的盐分 。然后挤干水分 ， 把萝卜再次挂在阳光充足的地方 ， 晾晒4个小时即可（半干状态） 。
6、晒好后一条一条撕开 ， 再切小段 ， 装进碗里 。
【陈年萝卜干的制作方法】
7、加入五香粉、花椒粉、辣椒面 ， 浇上热油 ， 最后再来点生抽、白糖、高度白酒抓拌均匀即可 。
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