奶酪和芝士一样，芝士是奶酪英文名的音译 。奶酪又名干酪，是一种发酵的奶制品，其浓度比酸奶高，近似固体食物，有丰富的营养价值 。其中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。
奶酪的类型新鲜奶酪：是不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后去除部分水分而成的 。质感柔软湿润，散发出清新的奶香和淡淡的酸味，储存期较短 。
白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉和菌直接吃，也可以根据口味去除 。奶香浓郁，但一般不用于做菜 。
【奶酪和芝士一样吗】硬质未熟奶酪：在制造的过程中强力加压，并去除了部分水分 。口感温和顺口，容易被一般人接受 。易于溶解，常常被大量用于制作菜肴 。
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