【大米在零下20度冻着能行吗】大米在零下20度冻着能行 。不过在零下20度冻过后 ， 则不能在常温存放了 ， 因为温度变化会令大米表面吸附水分 ， 变得潮湿 ， 更加容易变质 。大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存 ， 否则大米吸水 ， 导致霉变 。
大米（Rice） ， 亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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