蔬菜每天都吃，但是人的体质不同，健康状况不同，那么有时候我们就得了解蔬菜的一些基础属性，简单根据自己的身体看看暂时要不要吃？要多吃还是少吃呢？比如说春季大多数人爱上火，那么就要少吃一些热性食物 。
凉性食物与寒性食物在性质上基本一致，只是程度上有所不同，所以也称为“微寒食物” 。温性或热性与凉性或寒性相反，适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物，还有一种就是平性食物，性质介于寒凉和温热性食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用 。一起来认识下我么常吃的蔬菜，都属于什么性质 。
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寒性蔬菜有：
苦瓜、茭白、西葫芦、秋葵、葫芦、菜瓜、竹荪、草菇、莲藕、竹笋、魔芋、荸荠、春笋、空心菜（蕹菜）,、木耳菜、蕨菜、莼菜、油麦菜、冬寒菜、鱼腥草、马齿苋、豆瓣菜、苣荬菜、木薯、发菜等
凉性蔬菜有：
油菜、菠菜、西兰花、小白菜（青菜）、黄瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、白萝卜、番茄、圣女果、毛豆、菱角、荷兰豆、金针菇、蟹味菇、绿豆芽、生菜、芦笋、莴笋、芹菜、芹菜叶、荠菜、黄豆芽、芥蓝、西芹、苜蓿、苤蓝、苋菜、马兰、水芹菜、香芹、孢子甘蓝、蒲菜、莴苣、红菊苣、百合、冬笋、慈姑、葛根、菊花等
平性蔬菜有：
白菜、甘蓝（圆白菜）、紫甘蓝、黄花菜、香椿、茼蒿、大葱、九层塔、豌豆、豌豆尖、番薯叶、萝卜缨、清明菜、灰条菜、土豆、胡萝卜、山药、芋头、红薯、紫薯、豇豆、菜花、蚕豆、芸豆、刀豆、节瓜、香菇、银耳、木耳、口蘑、蘑菇、猴头菇、鸡腿菇、茶树菇、玉米等
温性蔬菜有：
大蒜、韭菜、香菜、芥菜、茴香、蒜苔、韭黄、蒜黄、蒌蒿、雪菜、洋葱、南瓜、扁豆、四季豆、南瓜、四棱豆、平菇、杏鲍菇、红菇、玫瑰花、桂花等
热性蔬菜有：
【春季容易溃疡的蔬菜,容易上火的蔬菜是哪些】姜、青椒、辣椒、菜椒（柿子椒）等
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