泡椒牛肉的简单做法
泡椒牛肉酸辣可口，真是一道不错的下饭菜 。我的做法很简单，再忙的朋友们也可以在家享用如此美味，这可比市面上卖的那些“开胃菜”营养多了 。
牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄
泡椒、大葱切斜段、姜切丝
锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用
锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒
放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可
炒泡椒牛肉的做法大全牛肉 250g
泡椒 5个
小辣椒 2个
盐 2g
黑胡椒粉 2g
红酒 30ml
【泡椒牛肉的简单做法，炒泡椒牛肉的做法大全】鸡蛋 1个
淀粉 3g
大蒜 5瓣
葱 2根
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5g
炒熟白芝麻 10g
花生油 适量
做法步骤
1、家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌 。
2、鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花
3、牛肉洗净后切成0.5厘米的片
4、加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟
5、锅中放油烧至六成热
6、放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
7、另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色
8、加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味
9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中
10、加入生抽和白糖调味
11、翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可
12、鲜辣至尊
13、辣到飞起……
小贴士
1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可 。2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可 。3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味
泡椒牛肉的做法 最正宗的做法泡椒牛肉的做法 泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系 。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇 。
泡椒牛肉的做法：
【主料】 牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g）
【辅料】 鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许
步骤：
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味；
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒；
3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用；
4.红绿泡椒可随意，葱切葱花；
5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊；
6.放入葱花和红绿泡椒炒香；
7.放入之前炒过的`牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒；
8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅；
烹饪技巧：
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可；
2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味；
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒；
4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种 。
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