牛肉是红肉
牛肉属于红肉 ， 一般红肉指瘦肉大部分都是红色的 ， 或烹饪前是红色的肉 ， 牛肉红肉代表着肉质新鲜 ， 当中的肌红蛋白含量比较高 ， 可能是刚刚处理不久 ， 也有可能是注射了添加剂使肉质发红 。
红肉是营养的象征 ， 除了牛肉之外 ， 像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉 ， 肉质的饱和度、脂肪、蛋白质都比较高 ， 烹饪熟透后 ， 就会呈现出白色 ， 也可以叫做红肉 。
【牛肉是红肉吗】像牡蛎、蛤蜊、鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉都不是红肉 ， 可做为白肉 ， 即使将肉质煮熟成红色 ， 也不能称为红肉 ， 不过这些肉质的营养也很高 。
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