炒牛肉的具体做法：
主料：牛肉 。
辅料：生抽酱油、盐、味精、料酒、姜片、白糖、生粉 。
具体做法：
1、将牛肉横向切片；
2、加入适量生粉 ， 加入适量鸡蛋清；
3、加入白糖腌十分钟左右 ， 再加入少许水搅拌 。然后加酱油、盐、味精、料酒抓匀 ， 腌制十五分钟；
4、十五分钟后 ， 加一小勺生油拌匀；
5、锅里倒入油 ， 油未热倒入牛肉大火翻炒；
【牛肉怎样炒更嫩】6、烧至六成熟时 ， 改为小火 ， 加盖焖至熟透即可 。
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