晒干的笋干可冷藏保存,用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则笋体蛋白质变性,组织解体,便不能进行食用 。除此之外还可采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可 。
【晒干的笋干怎么保存 晒干的笋干冷藏还是冷冻】笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克 。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑 。干笋有两类,一类是细的笋干,泡发后直接切段用就行了 。另一类大片的笋干,泡发后先横切成2-3寸长段,再顺切成丝 。
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