【拔丝地瓜怎么熬糖】制作拔丝地瓜时 ， 熬制糖浆是关键 ， 先将适量冰糖溶于清水中 ， 然后等待锅烧热后倒入 ， 用大火烧开后再加入一些冰糖熬至完全融化 ， 等待糖浆慢慢变色后 ， 用筷子顺着一个方向均匀搅拌 ， 熬至糖浆变得粘稠和丝滑 ， 并且没有小气泡产生即可 。
一般情况下 ， 用冰糖熬制的糖浆是最好的 ， 如果没有冰糖也能用白糖代替 。冰糖在下锅之前最好先敲碎 ， 这样在锅中更容易融化 ， 减少在锅中受热的时间 ， 避免糖分过度挥发 。在糖浆的熬制过程中 ， 要用筷子顺着一个方向不断搅拌 ， 这样能帮助糖浆变得更加粘稠和丝滑 。
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