1、将光鸭清洗干净 ， 先把脚、头、翅膀剁开 ， 再从中间把鸭子剁成2大块备用 。香菇提前泡开 ， 蒜、葱、香菜等洗干净 。
2、拿个大盘子 ， 装好鸭子 ， 加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜 ， 带上一次性手套 ， 抓匀 。
3、腌制一个钟头 ， 然后往锅里加少许油 ， 从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来 ， 放到油锅里翻炒出味 ， 将鸭子放进油锅里 ， 略翻动一下 ， 煎到鸭皮稍微金黄 。
4、鸭子煎得稍微金黄后 ， 加水 ， 差不多没过鸭子 ， 煮滚后 ， 转中小火 ， 加锅盖慢焖 。最好用高压锅 ， 口味佳 ， 也可以用电饭锅 ， 但加2碗水煮软就可以 。
【广东鸭肉的做法家常】5、煮到锅里的水差不多没有时 ， 把鸭子捞起来 ， 晾一下 。
6、捞起 ， 斩件装盘 。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰 ， 一盘美味的鸭子就做好了 ， 喜欢的不妨试试 。
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