和面时加入点食盐 ， 能让面团更筋道 ， 防止面团发干 ， 而且有一定的抑菌防腐败作用 。添加食盐时 ， 不要放入太多 ， 否则会变得很咸 。和面加盐还能缩短发酵的时间 ， 让成品更松软 。一般来说 ， 基本发酵时间会在30-40分钟左右不等 ， 具体时间要根据室温、面团本身的温度来衡量 。
如果在夏天的时候和面 ， 室内温度比较高 ， 那么面团的发酵时间就会很短 。而如果是在冬天 ， 温度比较低 ， 面团的基本发酵就会比较慢 。室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 不过 ， 在和面的时候加入点盐 ， 就能缩短面团的发酵时间 。
和面的时候还能加入少量白糖 ， 能提高酵母菌活性 。加入食盐的话 ， 还能让做成的面团更加松软 ， 制作出来的食物更好吃 。河面时 ， 加入点牛奶也是不错的 ， 可以提高成品的品质 。
【和面加盐的作用】和面时 ， 会遇到干面结团的现象 ， 怎么揉也不均匀 ， 这时就可以加入点盐 ， 就能解决干面结团的情况 。在面中加入适量的盐 ， 蒸出来的包子或馒头会特别香 ， 煮出来的饺子不容易出现破皮的现象 。
