山西特色小吃，山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆”具有山西特色而吸引着中外游人 。
名吃首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳 。
头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品 。
面食山西的面食可谓是名扬天下，其中以刀削面，猫耳朵，面片儿和荞面饸烙最为出名，也最为味美 。
一碗热气腾腾，滋味咸香的面条下肚，使人精神抖擞，通体舒畅 。
2、长治卤肉羊汤山西长治地区的卤肉羊汤，可是当地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色泽明亮，让人闻其香而思其味 。
3 。定襄蒸肉虽然叫做蒸肉，但是这道菜蒸的可不是纯肉，而是以土豆，淀粉，肉糜加之调味料，做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食 。
此菜冷热均可食用，味道堪称一绝 。
4、大同兔头初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中 。
兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾 。
5、平遥牛肉”闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦 。
6、忻州瓦酥我大忻州的瓦酥，外地人想必是没有听说过的，但是来到山西，不得不尝尝这特色的面食制品，可是强烈推荐哦！7、黄米油糕油糕全国各地都有，为什么山西的黄米油糕出名呢？它不同于江米糕那么细腻嫩白，嚼劲十足，而且可以做各式糕点 。
山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿 。
8、不烂子不烂子名字土，但是做法讲究 。
土豆擦成丝儿，裹上面粉，再蒸熟，之后可以炒食也可以拌食 。
原本简单的一颗
山西历史悠久，美食种类也很多，今天就来带大家了解一下山西的美食，排名
第三的是 吴家熏肉 。
吴家熏肉是山西著名的传统名菜，以猪肉为食材，含有丰富的优质的蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血 。
滋阴润燥的功效，但是猪肉中胆固醇偏高，所以肥胖人群以及血脂高的人不宜吃太多 。
山西排名
第三的美食是刀削面：山西是面食之乡，其中以山西大同的刀削面最为有名，可为面食之王 。
刀削面全凭刀削，因此而得名，用刀削出的面叶，中厚边薄 。
棱条分明，形是柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，深受喜爱面食者的欢迎 。
一些本地游子在回到家乡后，都要先吃一碗刀削面，来解思乡之情 。
山西十大美食
山西是面食之都，刀削面更是家喻户晓 。
刀削面也是当地的特色，但是对于吃货来说，山西的美食可不止刀削面这一个呢，山西还有其地美食，你知道多少呢？让来给你介绍介绍山西的十大美食吧 。
【山西有那些风味小吃 山西小吃大全排行榜】1、平遥牛肉
平遥牛肉历史悠久，从古至今，赞不绝口!传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅意等操作程序都十分讲究 。
独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富 。
2、太谷饼
这是山西的一种传统名吃，因为生产于太谷县，所以直接就以太谷饼来命名 。
它是面制炉烤的实心饼，所以有时人们也会将其称之为:干饼或者烧饼，而太谷饼最大的特点就是可以冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，且储存时间比较长，味道不变，你可以此饼当作茶点，也可以在旅行的时候放在包里备用，以此来补充自己的能量 。
3、刀削面
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点 。
刀削面全凭刀削，囚此得名 。
用刀削出的面叶，中厚边薄 。
棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。
很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口 。
一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情 。
山西排名
第三的食物是平遥牛肉 。
平遥牛肉是山西地区一道久负盛名的美食，这道美食起源于山西省的平遥县，由此而得名，早在清朝时期的时候，这种牛肉就已经别制作出来并且贩卖，是一道制作十分精细的牛肉卤味美食 。
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