不可以 ， 跟黄豆一样 ， 绿豆同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙等 ， 它们可能会刺激肠胃 ， 导致稍微的有点难消化 ， 只有经过加热后 ， 这些有害物质才能被分解 。
绿豆芽可以生吃吗【绿豆芽可以生吃吗】大豆类含有抗营养成份的物质 ， 不利于营养的吸收 ， 所以凡是豆芽都应该炒熟吃 ， 而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋 ， 不但味美 ， 还能保护维生素C等营养成份不丢失 。
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